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欧洲足球投注网 每次聚会,最先被抢光的总是它!

2020-01-11 18:26:22 来源:姚记娱乐网
内容摘要:最近天气渐冷,葡式蛋挞的点单频率,尤其高。甜蜜的葡式蛋挞虽然是安德鲁所创,然而扬名却是拜他和妻子心碎的婚变所赐。好吃的蛋挞,酥而不碎的酥皮和比例得当的蛋奶液是关键。前者需要时间和耐心,经过一次次的折叠,才能得到酥松的挞皮;后者则注重糖、奶、蛋之间的配比,讲究的是不多不少,恰到好处。
 

欧洲足球投注网 每次聚会,最先被抢光的总是它!

欧洲足球投注网,在菜菜公司,只要有人提需求,就能吃到想吃的东西(比程序员靠谱多了)。

最近天气渐冷,葡式蛋挞的点单频率,尤其高。

葡式蛋挞外壳酥脆,内里柔嫩顺滑,向来是下午茶甜品中的常青树。因为表面有黑色的焦糖斑,所以又被称为焦糖玛奇朵蛋挞。

我们现在吃到的葡式蛋挞是英国人andrew stow,根据葡萄牙传统点心pasteis de nata改良出的产品,并于1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店。

甜蜜的葡式蛋挞虽然是安德鲁所创,然而扬名却是拜他和妻子心碎的婚变所赐。

1996年,安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂,玛嘉烈另起炉灶,把属于自己的店改名“玛嘉烈”,在港澳台地区售卖葡式蛋挞,不经意间卷起了一阵蛋挞旋风。

好吃的蛋挞,酥而不碎的酥皮和比例得当的蛋奶液是关键。

前者需要时间和耐心,经过一次次的折叠,才能得到酥松的挞皮;后者则注重糖、奶、蛋之间的配比,讲究的是不多不少,恰到好处。

刚出炉的蛋挞,挞皮如同牛角面包般,松软香酥,内陷却非常丰厚,奶味蛋香浓郁,咬上一口,味道层层叠叠,却甜而不腻,好吃到没朋友!

-葡式蛋挞 -

[ 食材 ]

蛋挞皮

低筋粉260g 高筋粉40g 黄油40g+160g 细砂糖5g 水140g

蛋挞液

鸡蛋2个 淡奶油200ml 牛奶100ml 细砂糖25g 炼乳10g

[ 做法 ]

1.40g黄油软化后,与高筋粉、低筋粉、白砂糖一起抓均匀

2.慢慢加入水,将面团揉至光滑后,包上保鲜膜,放冰箱冷藏20分钟

3.160g黄油软化后,放在油纸上,用擀面杖擀成一整片,放入冰箱冷藏

4.案板撒上面粉,将面团擀成长片,放入黄油片,从四边包起,包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟

5.将面团取出,擀薄擀平,第二次四边叠起,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏20分钟

擀面皮的时候,力度要小,避免破皮,里面的黄油漏出来

6.将面皮取出,再次擀平,第三次折叠,裹上保鲜膜,放冰箱冷藏20分钟

7.取出面皮,擀成长片后,卷起来,用刀切出一个个面剂子

切段的长短根据模具的大小决定

8.将面剂子放入锡纸托中,用大拇指由内往外,轻轻按压着将面皮往上推,覆盖住整个蛋挞托,完成后放冰箱冷藏30分钟

做好的挞皮如果当天没用完可以放冷冻保存

9.牛奶、奶油、炼乳、糖一起小火加热,糖全部融化后即可关火

10.鸡蛋打散,加热的奶液冷却到不烫手的温度后,倒入蛋液,一边倒一边搅拌均匀

加入蛋液时,奶液的温度最好是温而不烫,不然容易变成蛋花汤

11.将拌好的蛋挞液倒入蛋挞皮内,8分满即可

12.烤箱预热后,放入蛋挞,210°c烤15分钟就可以享用啦~

层层叠叠的挞皮在烤箱里慢慢蓬松开来,蛋挞液则悄悄冒出了一个个小泡泡,煞是可爱。

还没出炉了,香味就已经飘满了整个屋子,让人闻着忍不住吞口水。

一出炉,一群虎视眈眈的小伙伴就蜂拥而至,一扫而空。没抢到的,干脆就不走了,搬着电脑跑厨房里,一边工作一边等了。

虽然要自己动手做吃的,难免辛苦一点,但能看到大家见到食物两眼发光的样子,真的很开心呀。

嗯,新的一年里,让我们继续相爱相杀,红尘做伴,吃得白白胖胖吧!

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